A valorização da culinária regional paranaense ganha destaque com a sobremesa criada por Maria Aparecida de Souza Silva Ribeiro, moradora de Umuarama. Representando a RPC Noroeste, a cozinheira emplacou seu pudim de garapa entre as oito preparações finalistas do Concurso de Receitas 2026, tradicional iniciativa promovida pelo programa Caminhos do Campo.
A inspiração para o doce tem raízes profundas na memória afetiva e na história de trabalho da família de Maria Aparecida, ligada aos sítios produtores de cana-de-açúcar no interior do Paraná. Criada há cerca de dez anos, a receita transforma um ingrediente comum do meio rural em uma sobremesa sofisticada que agrada a diferentes paladares.
Pudim de garapa: criatividade e tradição no campo
A cultura canavieira sempre exerceu forte influência econômica e cultural em diversas regiões paranaenses. A substituição do leite tradicional ou condensado pelo caldo de cana fresco confere ao pudim uma identidade única, resgatando costumes do campo e mostrando a versatilidade de matérias-primas abundantes nas pequenas propriedades.
Para conferir a cobertura completa das produções rurais e projetos culinários do estado, os leitores podem acessar o Caminhos do Campo no G1, onde o concurso mobiliza produtores, cozinheiros e telespectadores em torno da rica herança gastronômica local.
Ingredientes necessários para o preparo
A receita prima pela simplicidade, demandando poucos componentes para a massa principal:
- 500 ml de garapa (caldo de cana fresco)
- 4 ovos inteiros
- 400 g de leite em pó integral
- Açúcar e água para a calda de caramelo
Passo a passo da receita
O preparo inicia-se pela calda tradicional. Em uma panela em fogo médio, derreta o açúcar gradualmente até que atinja o ponto de caramelo dourado. Acrescente a água com cuidado para dissolver os torrões e forre o fundo e as laterais de uma forma com furo central.
Para a massa, adicione o caldo de cana, os ovos e o leite em pó no liquidificador. Bata em velocidade média até obter uma textura perfeitamente homogênea e sem grumos de leite. Despeje o líquido sobre a forma previamente caramelizada.
Posicione a forma dentro de um recipiente maior com água morna para a cocção em banho-maria. O pudim deve ser levado ao forno preaquecido por aproximadamente 1 hora e 50 minutos, garantindo a coagulação suave dos ovos sem queimar a estrutura. Após assar, a sobremesa deve permanecer na geladeira por pelo menos 3 horas antes de ser desenformada.
Disputa estadual e reconhecimento culinário
Com certificado de autorização SPA/ME sob o número 03.050866/2026, a edição 2026 da competição destaca receitas que expressam a diversidade do Paraná. A trajetória de Maria Aparecida reflete a força das tradições transmitidas entre gerações, transformando memórias familiares em uma das sobremesas mais competitivas do estado.
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